Papryki faszerowane kuskusem z pomidorami i pieczarkami z dodatkiem jogurtowego sosu czosnkowego

     
Papryki faszerowane kuskusem z pomidorami i pieczarkami z dodatkiem jogurtowego sosu czosnkowego

Składniki: 

• 3 średniej wielkości papryki
• opakowanie kaszy kuskus 
• puszka krojonych pomidorów
• 200 g pieczarek 
• natka pietruszki 
• 4 ząbki czosnku
• mała cebula
• oregano suszone 
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• 5 łyżek oliwa z oliwek extra vergine 
• sól, pieprz do smaku sos: kubek naturalnego jogurtu 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki czerwonej, słodkiej papryki w proszku 

Przygotowanie: 

• Kaszę przygotowujemy wg. opisu na opakowaniu. 
• Na 3 łyżkach oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy 1/2 posiekanej cebuli oraz umyte i osuszone pieczarki pokrojone w kostkę i posypane tymiankiem, gdy woda odparuje są gotowe. Na koniec doprawiamy do smaku. Pieczarki przekładamy do gotowego kuskusu. Dodajemy do kaszy z pieczarkami posiekaną natkę. 
• Na pozostałej oliwie podsmażamy posiekany czosnek, gdy będzie już ładnie pachnieć dodajemy puszkę pomidorów i czekamy, aż sos zgęstnieje, dodając oregano, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią oraz sól i pieprz do smaku. Gotowy sos z kawałkami pomidorów dodajemy do kaszy kuskus z pieczarkami i natką. Doprawiamy do smaku i mieszamy. 
• Umyte papryki, przekrojone na dwie równe połówki, z usuniętym ogonkiem i gniazdami nasiennymi i błonkami, wewnątrz posypujemy solą i odkładamy na moment. 
• Papryki faszerujemy bogatym kuskusem z pomidorami i pieczarkami na bogato. Gotujemy na parze. 
• Podajemy z sosem powstałym z jogurtu, posiekanego czosnku i czerwonej papryki w proszku.