Tarta z cukinią, brokułami i sezamem

Składniki: 

Na ciasto: 

• 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody 
• 250 g mąki pszennej+ do posypania blatu 
• 125 g miękkiego masła+do wysmarowania formy 
• 1 żółtko 
• szczypta soli 

Nadzienie: 

• średniej wielkości cukinia 
• mały pomidor 
• 250 g brokułów 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki suszonego oregano 
• 2 szczypty cayenne 
• sól, pieprz do smaku oliwa 

Masa jajeczna: 

• 3 jajka 
• 4 łyżki śmietany 18% 
• 2 łyżeczki suszonego oregano 
• 2 szczypty cayenne 
• 200 g startego na dużych oczkach sera gouda 
• sól, pieprz 
• do posypania na 3 minuty przed końcem pieczenia: biały sezam 

Przygotowanie: 

• Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. 
• Na blat wysypujemy mąkę, robimy zagłębienie, dodajemy szczyptę soli, wlewamy żółtko, wodę i szybko zagniatamy ciasto razem z masłem. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 minut. 
• Przygotowujemy farsz: cukinię oraz obraną cebulę i pomidora kroimy w kostkę, czosnek w plasterki, brokuły dzielimy na różyczki. Na oliwie podsmażamy brokuły z czosnkiem i cebulą, gdy będą półtwarde dodajemy cukinię. Całość mieszamy, dodajemy oregano i cayenne i podsmażamy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, doprawiamy do smaku. 
• Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na cienki, 1 cm placek, który nawijamy na wałek i przekładamy na formę, ciasto dociskamy starannie, nakłuwamy widelcem i pieczemy 20 minut. 
• Upieczone wyciągamy z piekarnika, rozkładamy na cieście farsz, zalewamy jajkami roztrzepanymi ze śmietaną, doprawiamy do smaku, posypujemy serem i pieczemy przez 20 minut. 
• Na 3 minuty przed końcem pieczenia całość posypujemy sezamem, podajemy na ciepło lub na zimno. 

Do przygotowania tarty wykorzystałam formę do tarty włoskiej marki Guardini, Arianna o średnicy 28 cm, którą możecie zakupić na www.garneczki.pl Sprawdziła się doskonale przy pieczeniu dużej tarty, która zrobiłam po raz pierwszy. Ciasto doskonale upieczone, a forma pokryta jest nieprzywieralną powłoką teflonową.