Naleśniki z kaszą kuskus, szpinakiem i czarnymi oliwkami

Tak dawno nie smażyłam naleśników, a Wy? Wczoraj na obiad przygotowałam najlepsze naleśniki w wytrawnej wersji. Nie z kapusta kiszona czy mięsem, ale z kaszą kuskus, szpinakiem i czarnymi oliwkami. Idealna jako przekąska na zimno lub na ciepło. Bardzo szybkie w przygotowaniu, niedrogie i ciekawe danie. Ciasto na naleśniki, moje ulubione znajdziecie na blogu. Placki są cienkie jak chusteczka i przepyszne!

Naleśniki z kaszą kuskus, szpinakiem i czarnymi oliwkami / 10 naleśników

Składniki:

ciasto na naleśniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki zimnej wody
• 3 łyżki oleju. może być np. rzepakowy

farsz

• 100 g kaszy kuskus
• 200 g szpinaku baby
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki czarnych oliwek

dodatkowo

• 5 łyżeczek czarnuszki
• 5 łyżeczek oleju rzepakowego
• 5 łyżeczek startego parmezanu lub grana padano

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy razem w jednej misce na jednolity płyn.
• Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni (może, ale nie musi być specjalna do naleśników; na każdej z nich naleśniki będą idealnie cienkie), z każdej strony, aż będą rumiane.
• Przygotowujemy farsz.
• Kuskus przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Ostawiamy do ostygnięcia.
• Obieramy czosnek i kroimy na plasterki
• Na patelnię wylewamy olej rzepakowy.
• Dodajemy szpinak.
• Po chwili, gdy szpinak zmniejszy objętość, dodajemy plasterki czosnku.
• Całość podsmażamy, aż czosnek będzie miękki.
• Gotowy szpinak przekładamy do dużej miski razem z czosnkiem.
• Do tej samej miski dodajemy kuskus.
• Oliwki kroimy w kostkę.
• Doprawiamy całość do smaku.
• Mieszamy.
• Gdy farsz będzie już zimny przygotowujemy naleśniki.
• Na placek naleśnika z brzegu układamy farsz.
• Zawijamy z przodu, a następnie składamy dwa boki naleśnika, ponownie zawijamy całość, jak cygaro.
• Przygotowujemy kolejne naleśniki.
• Podajemy na zimno, skropione olejem rzepakowym i posypane czarnuszką i parmezanem.
• Jeśli chcemy na ciepło polecam zapiekane w piekarniku.