na ciasto
- 300 g semoliny, użyłam De Cecco
- 3 jajka, wcześniej roztrzepane w miseczce
- szczypta soli
na farsz
- 250 g sera ricotta
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 małej cukinii
- 1,5 łyżeczki suszonych ziół: czosnek, bazylia, oregano, tymianek
- 2 łyżeczki oliwy extra virgin
- sól, pieprz do smaku
- ponadto do skropienia oliwa z oliwek extra virgin z białych trufli, użyłam Monini
- 1 łyżeczka soli do wody, w której będziemy gotować ravioli do posypania ravioli: suszone zioła: czosnek, bazylia, oregano, tymianek
Przygotowanie:
- Przygotowujemy ciasto, gotowe odstawiamy owinięte folią spożywczą na pół godziny.
- Do miski przekładamy ricottę i rozdrabniamy widelcem. Na patelni podsmażamy posiekaną cukinię z czosnkiem, obsmażamy i przekładamy do ricotty, dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji serka fromage, doprawiamy do smaku. Ciasto na ravioli dzielimy na części, rozwałkowujemy na placek prostokątny, z farszu formujemy małe kuleczki i układamy wzdłuż dłuższej krawędzi i w odstępach na cieście; smarujemy pędzelkiem zanurzonym w wodzie i przykrywamy "czystym" płatem ciasta i przy pomocy radełka/foremki do wykrawania ravioli - u mnie foremka do ciasteczek z IKEA - wykrawamy ravioli. W dużym garnku gotujemy wodą z dodatkiem soli, partiami wrzucamy ravioli i gotujemy, aż wypłyną na wierzch.
- Odcedzamy łyżką cedzakową, przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą z oliwek extra virgin z białych trufli i posypujemy suszonymi ziołami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz