Sałatka z kuskusem, papryką i oliwkami

Jak dobrze rozpocząć dzień od kolorowego śniadania! Szybkie i zdrowe śniadanie, które przygotujemy w kilka minut. 

Sałatka z kuskusem to bogactwo warzyw, jest w niej rukola, pomidorki, czarne oliwki i słodka papryka. Sałatkę można zjeść solo lub jako dodatek do obiadu. Najlepiej smakuje lekko schłodzona. W lato będzie idealnym sposobem na orzeźwienie!

Sałatka z kuskusem, papryką i oliwkami 

Składniki:

• 150 g kaszy kuskus
• 2 słodkie czerwone papryki stożkowe
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
• 1 garść rukoli
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Odstawiamy, aż całkowicie ostygnie.
• Papryki przekrawamy wzdłuż na ćwiartki i kroimy w cienkie paski.
• Pomidorki koktajlowe kroimy w kostkę.
• Czarne oliwki kroimy na plasterki.
• Do zimnej kaszy kuskus dodajemy pokrojone oliwki, paprykę oraz pomidorki.
• Do sałatki dodajemy porwaną rukolę.
• Całość skrapiamy oliwą z oliwek  i sokiem z cytryny.
• Doprawiamy do smaku.
• Mieszamy.
• Wstawiamy do lodówki na 15 minut, aby smaki "przegryzły się".