Sałatka Cezar z kurczakiem

Nareszcie mamy wiosnę. Wraz z jej nadejściem nabrałam ochoty na sałatki. Kolorowe, pożywne, które z powodzeniem mogą zastąpić śniadanie lub obiad nie tylko w pracy. Już niedługo jedne z najpiękniejszych świąt w Polsce-Wielkanoc. Mam nadzieję, że pogoda dopisze. Już dzisiaj warto zastanowić się, jakie sałatki zagoszczą na naszych stołach. Czy będzie to tradycyjna jarzynowa, a może zupełnie nowa propozycja, którą dla Was przygotowałam?

Inspiracją do przygotowania tego przepisu była moja ulubiona pora roku i rzeżucha, którą kupiłam. Pięknie pachnie i prezentuje się na kuchennym parapecie. Zapragnęłam sałatki z dodatkiem mięsa, koniecznie drobiowego. Jako, że kocham włoskie smaki, postanowiłam przygotować słynną na całym świecie sałatkę Cezar. I tak oto powstało danie polsko-włoskie. Do jej przygotowania wykorzystałam piersi z Kurczaka Zagrodowego z Podlasia. Zwracam uwagę na to, co jem, a Kurczak Zagrodowy jest karmiony paszą bez GMO, jest wolny od antybiotyków: https://zagrodowy.pl/warto-wiedziec/dlaczego-kurczak-zagrodowy/ oraz http://zagrodowy.pl/

Sałatka Cezar z kurczakiem / 2 porcje:

Składniki:

• 1 mała sałata rzymska
• 1 pierś z Kurczaka Zagrodowego
• 1 ciabatta
• 50 g parmezanu lub grana padano
• 2 łyżeczki rzeżuchy
• 2 łyżeczki czarnuszki

sos Cezar:

• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny

marynata do kurczaka:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Filet z kurczaka myjemy.
• Osuszamy.
• Dokładnie oczyszczamy.
• Do miski wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy ostrą paprykę, doprawiamy do smaku.
• Do tak przygotowanej marynaty wkładamy kurczaka.
• Obtaczamy dokładnie i odstawiamy.
• Bułkę ciabattę kroimy w kostkę.
• Obsmażamy na suchej patelni, aby powstały chrupiące i złociste grzanki.
• Przekładamy na talerz do ostygnięcia.
• Czosnek obieramy i rozcieramy na desce z solą.
• W miseczce mieszamy majonez, musztardę, roztarty czosnek i sok z cytryny.
• Filet z kurczaka, w całości smażymy na patelni razem z marynatą.
• Mięso ma być soczyste i złociste.
• Usmażone mięso przekładamy na deskę.
• Gdy ostygnie kroimy na plasterki, a następnie na mniejsze kawałki.
• Główkę sałaty myjemy i osuszamy.
• Na talerzu podłużnym rozkładamy listki sałaty.
• Na sałacie rozkładamy kurczaka oraz grzanki.
• Całość polewamy sosem.
• Wierzch posypujemy czarnuszką oraz parmezanem.
• Na samym końcu sałatkę oprószamy świeżo startym serem.