6 pomysłów na jarmuż

Japońska zielona herbata. Lekcja historii.

Japońska zielona herbata to najdroższy gatunek zielonej herbaty na świecie. Jednak tradycja picia tego napoju pochodzi z Chin i na wyspy dotarła dopiero w VI wieku. Od tej pory herbaciana kultura rozwijała się dwutorowo i niezależnie od siebie.

Japońska kultura herbaciana

Jeśli wierzyć legendzie, pierwszą herbatę wypito w Chinach w 2727 w. p.n.e. Za jej odkrywcę uważa się cesarza Shen Nung, któremu wiatr zdmuchnął liście dzikiego krzewu herbacianego wprost do filiżanki. Herbata więc, obok wody, to najstarszy napój na świecie. Ale kultura herbaciana w Japonii nie sięga tak daleko. Rozpoczyna się za czasów księcia Shotoku, który otworzył zamknięty do tej pory kraj na handel z sąsiadami. W ten sposób do Japonii dotarł nie tylko buddyzm, ale także krzewy herbaciane i dwóch chińskich mnichów, znających sekrety ich uprawy. Rośliny posadzono niedaleko stolicy- Kioto. 

Japońska zielona herbata na przestrzeni wieków

Początkowo zieloną herbatę pito tylko na dworze cesarskim, jako lekarstwo. Stopniowo jej konsumpcja rozszerzała się na wyższe klasy społeczne i mnichów. W okresie Heian (784- 1185) zielona herbata stała się luksusem dostępnym dla wszystkich i powstała ceremonia jej parzenia oraz akademie herbaciane, istniejące do dziś (na przykład szkoła Tendai Shu).

Zielona herbata: Japonia kontra Chiny

Z biegiem lat japońska metoda parzenia herbaty zaczęła różnić się od chińskiej. Oprócz odmiennych warunków uprawy (wulkaniczne gleby, słone wiatry) także proces produkcyjny przebiegał inaczej. Podczas gdy w Chinach liście herbaty prażono na wokach, w Japonii by zatrzymać fermentację stosowano parę. Proces ten nazywa się uji i nadaje herbacie charakterystyczny smak. Napar zachowuje przy tym więcej zdrowych składników. 

Kolejną osobliwością japońskiej zielonej herbaty jest ograniczanie słońca. Całe plantacje przykrywa się matami. Pomysł ten pochodzi z XIX wieku i, poprzez zatrzymanie fotosyntezy, nadaje napojowi niepowtarzalny smak. Do takich niezwykłych herbat należą Matcha i Gyokuro. 

Rozwinięciem metody uji jest zwijanie liści herbaty na kształt igieł, w odróżnieniu od ich zwijania, praktykowanego w Chinach. Dlatego japońska zielona herbata nawet wyglądem różni się od chińskiej. 

6 obiadów na lato

Lato to czas, kiedy chętnie przebywamy na świeżym powietrzu. Zdecydowanie mniej gotujemy, a jeśli już to szybkie dania z sezonowych warzyw. Specjalnie dla Was wybrałam

6 pomysłów na letnie śniadania z owocami

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, nie zapominajcie o nim! Korzystajcie z owocowych i śniadaniowych inspiracji na lato.

Łosoś grillowany na desce cedrowej - smak, którego nie uda Ci się zapomnieć

Zapach grillowanego łososia to zapowiedź zdrowego, smacznego posiłku. A gdyby uszlachetnić smak i aromat ryby i przygotować ucztę godną luksusowej restauracji? Wypróbuj metodę pieczenia ryb na cedrowej deseczce i poznaj smak łososia w nowej, aromatycznej odsłonie.

Na desce podano

Ten sposób grillowania w Polsce jest wciąż mało popularny i mało kto w ogóle zdaje sobie sprawę, że wystarczy podczas BBQ użyć cedrowych deseczek, dzięki którym w mgnieniu oka można uzyskać wprost obłędnie aromatyczne danie z łososia. Wystarczy, że ułożysz łososia (lub inną rybę, mięso, sery) na specjalnej deseczce a następnie na przygotowanym, rozgrzanym ruszcie. Po kilku chwilach drewno zacznie dymić, zamykając powoli w rybie słodki, cedrowy smak.  

Ważne, by, przygotowując się do grillowania, zwrócić uwagę na wykonanie i materiał cedrowych desek, które planujesz umieścić na grillu. Drewno powinno być wytrzymałe i odporne na wysokie temperatury. Deseczki użyte w tej metodzie kulinarnej muszą mieć specyficzny charakter, ważne by były bardzo wytrzymałe, ponieważ podczas kuchennych eksperymentów będą na nie oddziaływać także przyprawy, marynaty oraz woda.  Dodatkowo wybierz kawałki drewna pozbawione żywicy, która mogłaby zaburzać smak posiłków. To sporo wymagań, ale nie obawiaj się. Z pomocą przychodzi marka grilli Weber, która w swojej ofercie posiada specjalnie wyselekcjonowane i przygotowane deseczki cedrowe. Pokochasz je całym sercem!

Przygotowanie deski cedrowej

Jak każde grillowe akcesorium, również deska cedrowa wymaga odpowiedniego przygotowania. Przed pierwszym jak i kolejnym użyciem należy dokładnie ją umyć, aby spłukać pozostałości jedzenia, przypraw lub marynat. Przed użyciem deseczkę moczymy przez godzinę w wodzie, następnie układamy na rozgrzanym ruszcie aż do wyschnięcia. Kiedy deseczka zacznie wydawać charakterystyczne dźwięki pękającego drewna, nie martw się! Właśnie teraz jest gotowa, aby ułożyć na niej rybę. Wstrzymaj się jednak jeszcze momencik i naoliw delikatnie deskę, aby dodatkowo ją zabezpieczyć a potrawom nadać jeszcze piękniejszego aromatu i koloru. Smak ryby możemy również dodatkowo podbić, smarując deseczkę winem – do ryb i owoców morza sprawdzi się trunek z białych winogron. Deseczka wygląda na tyle estetycznie, że danie można podać gościom bezpośrednio na niej. W ten sposób na dłużej zatrzymuje niepowtarzalny aromat wędzonego łososia.

Przygotowanie aromatycznego łososia

W kwestii przypraw w przypadku potraw przygotowywanych na desce cedrowej można ograniczyć się do soli i pieprzu, po to, by poznać pełnię aromatu i smaku uwalnianego do mięs z samej deski. Jesteśmy jednak również zwolennikami eksperymentów, dlatego proponujemy poszukiwania ulubionych smaków zacząć od takich dodatków jak wspomniane wino (nim możemy nasmarować deskę), cytryna, która zawsze sprawdza się w przypadku łososia, czy zioła - tymianek, kolendra a może mięta? Dodatkowej słodyczy rybie nada miód, a pikanterii - płatki chilli.

Połączenie tradycji z nowoczesnością

Jeśli wciąż brak Ci wprawy w kreowaniu odpowiedniej temperatury wewnątrz grilla, lub przeciwnie, doświadczenie nauczyło Cię, jak kluczowe jest odpowiednie dopasowanie temperatury do metody i oczekiwanego efektu przygotowywania potraw, rekomendujemy przyjrzenie się bliżej systemowi iGrill.

IGrill to zestaw akcesoriów pozwalający na monitorowanie temperatury dań oraz otoczenia wewnątrz grilla z dokładnością do 1 stopnia Celsjusza. Gdy przygotowywany na deseczce cedrowej łosoś będzie gotowy do podania, połączony z Twoim smartfonem czujnik powiadomi Cię o tym. Twoja rola ograniczy się wówczas do otworzenia wypełnionego wyjątkowym aromatem grilla i podania przysmaku gościom. Proste, prawda?

Mrożona herbata brzoskwiniowa

Domowa mrożona herbata smakuje zdecydowanie najlepiej!

Cieciorka po bretońsku

Uwielbiam warzywa strączkowe. Każdego tygodnia, podczas robienia zakupów, zawsze w koszyku mam cieciorkę w słoiku. Jest tak pyszna, że wykorzystuję ją bardzo często. Lubię jej połączenie z pomidorami i ostrą chorizo. Nie trzeba jej gotować, a czas przygotowania dań skraca się maksymalnie. Dzięki temu w kwadrans możemy zrobić naprawdę pyszne dania. Cieciorka po bretońsku to mój letni hit, Wam też gorąco polecam, bo jest pyszna i gotowa w bardzo krótkim czasie. 

Coś słodkiego bez glutenu? Trzymaj kilka pomysłów!

Lato to moja ulubiona pora roku. Na straganach kolorowe i soczyste owoce zachęcają do kulinarnych eksperymentów. Owoce, które kupuję najchętniej to: truskawki, morele, brzoskwinie i śliwki, na które trzeba czekać nieco dłużej. Zdecydowanie bardziej od ciast i kalorycznych deserów, wolę świeże, domowe koktajle, które przygotowuję od lat. Za każdym razem jednak powstają nowe pomysły, a ulubiony koktajl truskawkowy na maślance z dzieciństwa jest niejednokrotnie bazą do moich kolejnych przepisów.

Latem zdecydowanie częściej pijemy zimne napoje. Mniej czasu spędzamy w kuchni, a więcej na świeżym powietrzu. Gdy mam ochotę na „coś słodkiego” przygotowuję szybkie koktajle owocowe. W lodówce zawsze jest jogurt naturalny lub kefir czy maślanka, a owoce często mam zamrożone w woreczkach, dzięki temu są zawsze pod ręką i nie muszę specjalnie wychodzić do sklepu.  Koktajle są syte, orzeźwiające i bardzo smaczne. Więcej inspiracji na słodycze bez dodatku glutenu znajdziecie na stronie https://uczymyjakslodzic.pl/5-pomyslow-na-slodycze-bez-glutenu/

Jak przygotować koktajl bananowy z ananasem i chia?

Składniki:

• 300 g naturalnego i gęstego jogurtu
• 1 plaster ananasa
• 1 banan
• 3 łyżeczki nasion chia
• 2 listki świeżej mięty
• miód do smaku

Przygotowanie:

• Do kielicha blendera wlewamy jogurt naturalny. Dodajemy obranego banana, 2 łyżeczki nasion chia oraz plaster ananasa, bez skóry i  twardej części oraz miód.
• Całość miksujemy na jednolity płyn.
• Podajemy posypane 1 łyżeczką nasion chia i udekorowane listkami mięty.
• Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

Czym wzbogacić koktajle?

Koktajl warto wzbogacić o dodatkowe składniki odżywcze:

• Nasiona chia zagęszczają koktajl, są źródłem błonnika i białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Bardzo lubię kakao, zwłaszcza w połączeniu z bananem i jogurtem, istotne jest, aby było to naturalne kakao, najlepiej bez cukru; warto zaopatrzyć się w ziarna kakaowca, które są naturalnym źródłem błonnika.
• Jeśli połączymy jogurt naturalny z truskawkami i jagodami goji powstanie najlepszy koktajl truskawkowy, który ma piękny kolor i smakuje wyjątkowo. Jagody goji są źródłem białka oraz witaminy A.
• Chętnie, zwłaszcza do koktajli miksowanych zimą dodaję cynamon, poza tym, że świetnie pachnie, reguluje nasz układ trawienny.
• Latem, dla bardziej orzeźwiającego smaku dodaję do koktajli zioła takie jak melisa czy mięta.

Koktajl truskawkowy z malinami i suszoną żurawiną

Lato 2020 rozpoczęło się na dobre. Pomimo, że pogoda płata figle, przynajmniej na południu Polski, pomysłów na nowe przepisy mi nie brakuje. Z przyjemnością miksuję koktajle z sezonowych owoców czy warzyw. Do koktajlu dodaje przeróżne składniki, w które zaopatruje się w sieci. Mam wybrany i ulubiony od lat sklep, w którym zdrowa żywność jest dostępna w bardzo atrakcyjnych cenach. Sporo promocji, wysokiej jakości produkty, które zawsze przychodzą doskonale zapakowane. Kupuję tam takie dodatki do koktajli jak: nasiona chia, suszoną żurawinę czy np. kaszę jaglaną, która nadaje koktajlom gęstej i kremowej konsystencji. 

Najlepsze desery na Dzień Dziecka

Dzień Dziecka już niedługo. Zobaczcie jakie przepisy polecam dla najmłodszych :)