Sałatka z soczewicy i cukinii

Składniki: 

• puszka brązowej soczewicy 
• cukinia 
• mała czerwona papryka 
• mały kubek jogurtu naturalnego 
• 6 ząbków czosnku 
• natka pietruszki 
• kilka pomidorków daktylowych pomarańczowych 
• szczypta mielonej słodkiej papryki 
• sól pieprz 

Przygotowanie: 

• Soczewicę płuczemy z zalewy, odsączamy. 
• Umytą i osuszoną cuknię kroimy w drobnę kosteczkę, podobnie paprykę. Soczewicę, cukinię i paprykę wrzucamy do miski sałatkowej, mieszamy z umytą, osuszoną i posiekaną natką. Jogurt mieszamy z 6 ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku, dodajemy sól, pieprz oraz paprykę w proszku. Mieszamy. Sałatkę możemy serwować wymieszaną z jogurtem lub podać z ,,kleksem" jogurtu.