Sałatka z burakiem i serkiem wiejskim

Bardzo lubię ugotowane w całości buraki. Idealne do jedzenia od tak, ale i w sałatkach czy na kanapkach są wyśmienite. Z surowych buraków lubię miksować koktajle, mają niepowtarzalny smak, a taki koktajl z burakiem i truskawkami to prawdziwy hit! Buraka ugotowanego połączyłam z serkiem wiejskim i posiekaną natką z pietruszki. Bardzo prosta sałatka, którą zjadłam z przyjemnością na pierwsze śniadanie. Z czym warto łączyć takie ugotowane buraki? Z pomarańczą, z suszonym tymiankiem, włoskimi, delikatnymi serami takimi jak mozzarella czy kremowa ricotta. Kilka lat temu jadłam przepyszną sałatkę na ciepło przygotowaną przez Jurka Sobieniaka, pamiętam, że były suszone figi, buraki ugotowane i wołowy stek.

Sałatka z burakiem i serkiem wiejskim / 1 porcja

Składniki:

• 1 ugotowany burak
• 3 łyżki serka wiejskiego
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 2 szczypty suszonego tymianku
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Buraka obieramy ze skóry.
• Kroimy w dużą kostkę.
• Rozkładamy na talerzu.
• Na wierzchu układamy serek wiejski.
• Całość posypujemy posiekaną natką i suszonym tymiankiem.
• Doprawiamy do smaku.
• Sałatkę można wzbogacić dodając ulubione orzechy, słonecznik, suszone figi lub posypać czarnuszką.