Zupa z botwinki

Ogłaszam, że właśnie zjadłam pierwszą zupę z botwinki w tym sezonie. Jak smakowała? Delikatna, młode buraczki moje ulubione, miękkie i smakują wiosną. Zachęcam Was do zrobienia tej zupy w najbliższych dniach. Już z pewnością będzie gościć od teraz w u mnie przynajmniej raz w tygodniu. Czekam oczywiście na truskawki, aż ceny spadną i wybieram się z koszykami po te moje ukochane owoce. 

Zupa z botwinki z ziemniakami

Składniki:

• pęczek botwinki z dużymi buraczkami
• 3 skrzydełka z kurczaka
• kilka ząbków czosnku
• 1 duża marchewka
• 1  duży korzeń pietruszki
• 6-8 dużych ziemniaków najlepiej młodych
• 2 listki laurowe
• sól i pieprz
• kilka łyżek octu do smaku

Przygotowanie:

• Gotujemy wywar z kurczaka. 
• Do gotowego wywaru dodajemy pokrojone w kostkę: marchewkę i pietruszkę, młode buraczki obrane ze skóry razem z liśćmi i łodygami botwinki.
• Dodajemy liście laurowe, czosnek obrany i pokrojony na plasterki oraz ziele angielskie i ocet.
• Całość gotujemy na małym ogniu, aż buraczki bedą miękkie.
• Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
• Gotujemy w niesolonej wodzie, odcedzamy.
• Na sam koniec dodajemy ugotowane ziemniaki i doprawiamy do smaku.
• Mieszamy.