Spaghetti w pomidorach z cukinią

Kupiłam dzisiaj piękną cukinię, pierwszą w tym roku. Obiad miałam już zaplanowany. Nareszcie zrobiłam makaron, którego tak dawno nie było na blogu. W kilka chwil powstał aromatyczny, inspirowany włoską kuchnią przepis, z dodatkiem cukinii i pomidorów oraz świeżych i suszonych ziół. Do pełni szczęścia zabrakło tylko parmezanu. 

Spaghetti w pomidorach z cukinią

Składniki:

• makaron spaghetti (u mnie pomidorowe) na 2 porcje
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 cukinii
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• 1 pęczek natki z pietruszki
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Cukinię myjemy, osuszamy.
• Kroimy na półplasterki.
• Czosnek obrany kroimy na plasterki.
• Na oliwie z oliwek obsmażamy czosnek z cukinią.
• Gdy cukinia będzie półtwarda dodajemy krojone pomidor.
• Dusimy na małym ogniu.
• Na koniec dodajemy suszone oregano i doprawiamy do smaku.
• Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Ugotowany przekładamy do sosu pomidorowego z cukinią.
• Starannie mieszamy.
• Podajemy zaraz po przygotowaniu.
• Posypujemy każdą porcję posiekaną natką z pietruszki.