Zupa krem z cukinii

Ostatnio udało mi się kupić piękne, młode cukinie. Błyszczące, bez żadnej skazy, idealne do wszystkiego! Oczywiście najlepsze na surowo. Z jednej zrobiłam już placuszki cukiniowe, z kolejnej postanowiłam przygotować bardzo szybki obiad zupę - krem, wyszła tak dobrze, że dzisiaj dzielę się z Wami jakże prostym i skutecznym przepisem! Warunek jest jeden - kupujecie naprawdę smaczne, malutkie cukinie. Tylko takie mają mało pestek, można je jeść na surowo i są słodkie w smaku.

Jak się okazało, taka zupa krem świetnie smakuje na ciepło i na zimno, czyli to doskonałe rozwiązanie na upalne dni, które mam nadzieję, jeszcze do Polski powrócą! Smakuje dobrze solo, ale z grzankami będzie jeszcze lepsza!

Zupa krem z cukinii / 1 porcja

Składniki:

• 150 - 200 ml bulionu warzywnego
• 1 cukinia 200 g
• 1 mała biała cebula
• 1 ząbek czosnek
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Cukinię myjemy i osuszamy.
• Z cukinii odcinamy końcówki.
• Kroimy na mniejsze kawałki.
• Cebulę i czosnek obieramy,
• Cebulę kroimy na mniejsze kawałki.
• Na oleju rzepakowym smażymy cukinię z cebulą i całym ząbkiem obranego czosnku
• Mieszamy.
• Podsmażone warzywa zalewamy bulionem.
• Gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
• Całość miksujemy na krem.
• Podajemy posypane szczypiorkiem.
• W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
• Jeśli lubicie ostrzejsze smaki dodajcie szczyptę lub dwie ostrej papryki.