Omlet z cukinią i ziemniakami

Nawet, gdy późno wracamy do domu, w krótkim czasie można przygotować coś naprawdę pysznego. W letnich klimatach, ze składników, które mamy w lodówce. I tak dzisiaj zrobiłam. To była szybka decyzja, przegląd lodówki i gotowe. Omlet wyszedł bardzo smacznie, syty, kolorowy, smakuje latem zdecydowanie! Nie zabrakło czosnku, a dla ostrzejszego smaku, dodałam płatki suszonej papryczki chilli. Wy możecie zrobić podobny przepis, ze składników, które znajdziecie w lodówce, bazą jest jednak jajko i mleko. Zachęcam do smażenia omletów w lecie!

Omlet z cukinią i ziemniakami / 1 porcja

Składniki:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 małej cukinii
• 3 małe ziemniaki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki szczypiorku
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki myjemy, delikatnie usuwamy skórkę.
• Kroimy na plasterki, podobnie cukinię.
• Na oleju rzepakowym obsmażamy ziemniaki z cukinią, z każdej strony.
• Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy mleko i sól.
• Dokładnie mieszamy, najlepiej trzepaczką.
• Masę jajeczną wylewamy na cukinię z ziemniakami.
• Czekamy, aż masa zetnie się.
• Aby przyspieszyć ścinanie się masy jajecznej, można użyć pokrywki wielkości patelni, na który smaży się omlet.
• Gotowy omlet przekładamy na talerz.
• Posypujemy szczypiorkiem i płatkami chilli.