Sałatka z burakiem z rukolą i orzechami

Podczas moich wycieczek do innych miast w Polsce staram się korzystać z uroków wyjazdu jak tylko to możliwe. Pozwalam sobie wtedy na totalny luz , chętnie przemieszczam się pomiędzy nieznanymi mi uliczkami w poszukiwaniu nowych miejsc kulinarnych. 

Podczas mojej ostatniej wycieczki do stolicy odwiedziłam przytulne miejsce na Mokotowie. Lubię podpatrywać co inni ludzie zamawiają, a wtedy była akurat pora lunchu. Zdecydowana większość klientów zamówiła sałatkę z burczaków z balsamico i rukolą, a ja po powrocie obiecałam sobie, że wreszcie przygotuję taką na blogu.

Buraczki to nie tylko podstawa barszczu czy dodatku do niedzielnego obiadu. Można zrobić marynowane w słoikach na zimę, w całości lub w plasterkach czy mniejszych kawałkach, sok z buraków piła bardzo często moja babcia, a ja wciąż marzę o pięknej i funkcjonalnej sokowirówce.

Prawdziwym mistrzostwem były buraczki z suszonymi figami przygotowane przez Jurka Sobieniaka jako dodatek do steków, które jedliśmy podczas warsztatów kulinarnych w Krakowie. A Wy w jakiej postaci najbaradziej lubicie to warzywo?

Sałatka z buraka z rukolą i orzechami 

Składniki:

• garść rukoli
• 1 ugotowany burak
• garść posiekanych pekanów i orzechów włoskich
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka oliwy z oliwek aromatyzowanej ziołami, przepis tutaj

Przygotowanie:

• Rukolę rozkładamy na talerzu.
• Obranego buraka korimy na plasterki i układamy na rukoli.
• Posypujemy orzechami i skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
• Odstawiamy na kwadrans, aż smaki "przegryzą się".
• Buraczki można upiec w piekarniku, pokroić na plasterki i zamarynować w oliwie z octem balsamicznym, a później tylko rozłożyć na talerzu i posypać orzechami.