Jajka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Z tęsknoty za wiosną i słońcem przygotowałam dzisiaj takie śniadanie. Jajka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi, z czosnkiem, suszonym oregano i włoskim grana padano to jedno z lepszych pomysłów, gdy za oknem szaro i ponuro. Do tego zielona, musztardowa w smaku rukola. To już mój trzeci pomysł na zapiekane jajka i z pewnością będzie ich przybywać z czasem, bo bardzo mi się taka kompozycja podoba. Mam nadzieję, że i Tobie także!

Jajka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 2 jajka
• 2 plasterki kiełbasy żywieckiej
• 1 ząbek czosnku
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki startego grana padano
• 1 garść rukoli
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek.
• Układamy plasterki kiełbasy żywieckiej.
• Pomidorki dzielimy na pół i rozkładamy, pokrywając dno naczynia żaroodpornego.
• Na pomidorkach układamy plasterki obranego czosnku.
• Posypujemy suszonym oregano i solą.
• Do środka wbijamy dwa jajka.
• Zapiekamy w temp, 180 st. C, średnio przez 15 minut.
• Czas zapiekana tak naprawdę zależy od tego czy lubisz bardziej płynne czy scięte żółtko.
• Podajemy zaraz po przygotowaniu, z ułożona na wierzchu rukolą.
• Posypujemy grana padano.
• Podajemy z ulubionymi pieczywem.