Jajka zapiekane z pieczarkami i szpinakiem

Dzisiaj zjadłam przepyszne drugie śniadanie, na ciepło. Jajka zapiekłam z pieczarkami, czosnkiem i szpinakiem, posypałam czarnuszką i grana padano. Podałam ze świeżą bułeczką, było idealne jak na czwartkowy dzień. To już kolejny przepis na zapiekane jajka, które tak mi smakują, zwłaszcza zimą. Proste, szybkie i bardzo syte śniadanie na ciepło, czyli tak jak lubię najbardziej. Taki przepis można wykorzystać także na obiad lub kolację.

Jajka zapiekane z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

• 2 jajka
• 5 pieczarek
• garść szpinaku baby
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
• 2 łyżki startego sera grana padano lub parmezanu

Przygotowanie:

• Pieczarki i szpinak dokładnie myjemy.
• Osuszamy.
• Pieczarki kroimy na plasterki.
• Na łyżce oliwy z oliwek podsmażamy pokrojony na plasterki czosnek.
• Dodajemy szpinak i plasterki pieczarek.
• Dusimy na małym ogniu, aż woda odparuje.
• Doprawiamy do smaku.
• Naczynie żaroodporne smarujemy pozostałą oliwą z oliwek.
• W naczyniu układamy szpinak z pieczarkami i czosnkiem.
• Wbijamy dwa jajka.
• Zapiekamy w temp. 180 st. C przez nie wiecej niż 15 minut.
• Czas zapiekana zależy od tego, jak bardzo ścięte jajka lubisz.
• Podajemy posypane natką z pietruszki i startym serem.
• Najlepiej smakują ze świeżym pieczywem.