Sałatka z fasoli i cieciorki z suszonymi pomidorami i parmezanem

Na tak skomponowaną smakowo sałatkę miałam ochotę już od dłuższego czasu. Dzisiaj wreszcie nadszedł ten moment i zrobiłam ją na śniadanie. Dodałam ząbek czosnku i posiekaną natkę z pietruszki, niebo w gębie! Całość wzbogaciłam typowo włoskimi składnikami, bo parmezanem i suszonymi pomidorami i tak powstała inspirowana słoneczną Italią, nie tylko weekendowa, przepyszna i prosta sałatka. Koniecznie do powtórzenia!

Sałatka z fasoli i cieciorki z suszonymi pomidorami i parmezanem

Składniki:

• 1/3 szklanki czerwonej fasoli z puszki
• 1/3 szklanki białej fasoli z puszki
• 1/3 szklanki ciecierzycy z puszki
• 5 kawałków suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek dobrej jakości

Przygotowanie:

• Fasole i cieciorkę płuczemy z zalewy, odsączamy.
• Przekładamy do miski.
• Dodajemy obrany i posiekany czosnek oraz pokrojone w kostkę suszone pomidory.
• Skrapiamy oliwą z oliwek i mieszamy z posiekaną natką z piteruszki.
• Doprawiamy do smaku.
• Przekładamy do lodówki, aby smaki "przegryzły się".
• Podajemy posypane startym parmezanem.
• Świetnie smakuje z grzankami lub włoskimi paluszkami grissini.