Sałatka z komosą ryżową, papryką i czarnymi oliwkami

Komosę ryżową znaną także pod nazwą quinoa, jadłam kilka lat temu w brukselskiej restauracji Colmar, pamiętam, że były rodzynki oraz pieczona marchewka. Dzisiaj po raz pierwszy przygotowałam ją w domu. Quinoa gotuje się 25 minut, praktycznie do momentu, aż wchłonie cały płyn. Proporcje są podobne jak w przypadku gotowania innych kasz, czyli jedna porcja kaszy na dwie porcje wody. Jeśli lubisz, podobnie jak ja, kasze, na blogu znajdziesz sporo zdrowych przepisów, jedzmy kasze bo są zdrowe, niedrogie i bardzo syte, w dodatku dobre nie tylko do sałatek, ale i deserów i smoothie.

Sałatka z komosą ryżową, papryką i czarnymi oliwkami

Składniki:

• 1 szklanki komosy ryżowej
• 1/2 pęczka natki z pietruszki
• 1 duża, czerwona papryka
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 2 łyżeczki czarnuszki
• 1 płaska łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki w proszku
• sól himalajska do smaku
• dobrej jakości oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Komosę ryżową gotujemy w 2 szklankach wody, przez 25 minut, na koniec gotowania dodajemy soli do smaku. Odstawiamy do przestygnięcia
• Paprykę oczyszczamy i kroimy w kostkę.
• Oliwki kroimy w półplasterki.
• Natkę pietruszki siekamy.
• Wszystkie pokrojone warzywa dodajemy do komosy ryżowej.
• Posypujemy czarnuszką, czerwoną papryką w proszku i skrapiamy oliwą z oliwek.
• Mieszamy i doprawiamy do smaku najlepiej solą himalajską.
• Sałatkę wkładamy do lodówki, aby smaki "przegryzły się".
• Podajemy z kawałkami oliwek.