Pudding chia kokosowo - migdałowy

Ziarenka chia zwane również szałwią hiszpańską pokochałam całym swym sercem już dawno temu, ale jeszcze nigdy nie przygotowywałam puddingu, który okazał się bardzo orzeźwiającym, egzotycznym deserem. 

Druga porcja czeka w lodówce na jutro, idealna na śniadanie! W upalne dni warto zaopatrzyć się w mleko kokosowe lub migdałowe, które idealnie pasuje do tego przepisu. Mleko kokosowe gości w moim domu od kilku dni, ale już wiem, że to moje odkrycie tegorocznego lata. Pudding chia wykonałam bez dodatku miodu, cukru czy jego zamienników, a wyszedł cudowny, orzeźwiający, delikatny, o konsystencji przypominającej galaretkę. 

Pudding chia z migdałami i kokosem

Składniki:

• 250 ml mleka kokosowego z kartonu
• 4 łyżki nasion chia
• 1 łyżka migdałów
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• opcjonalnie miód do smaku

Przygotowanie:

• Do słoiczka wsypujemy ziarenka chia.
• Zalewamy mlekiem kokosowym.
• Mieszamy łyżką.
• Zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
• Podajemy z pokrojonymi na mniejsze kawałki migdałami, ułożonymi na wierzchu z wiórkami kokosowymi.
• Taki pudding możesz podać np. z musem owocowym lub konfiturą, kawałki świeżych owoców także będą doskonałe.