Muffinki z truskawkami

Jakie te muffinki z truskawkami były pyszne! Sezon na polskie truskawki przywitałam muffinkami. 

Przygotowałam je w ubiegły poniedziałek, bo tak naprawdę chciałam koniecznie wypróbować nową formę do muffinek. Sprawdziła się całkiem dobrze. Babeczki pięknie wyrosły, a w środku były wilgotne, jeszcze lepsze na następny dzień.

Do podania posmarowałam je gęstym i kremowym jogurtem greckim!

Muffinki z truskawkami / 12 muffinek

Składniki:

• 300 g truskawek
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g oleju
• 250 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 170 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

do dekoracji:

• 400 g jogurtu greckiego
• 100 g truskawek

Przygotowanie:

• Truskawki myjemy.
• Usuwamy szypułki.
• Kroimy na kawałki.
• W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie mokre składniki.
• W drugie misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki.
• Mokre składniki wlewamy do miski z suchymi składnikami.
• Na sam koniec dodajemy kawałki truskawek.
• Mieszamy delikatnie.
• Papilotki wkładamy do formy do muffinek.
• Nakładamy po równo porcję ciasta.
• Pieczemy z nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
• Gdy całkowicie ostygną smarujemy je jogurtem greckim.
• Na wierzchy każdej babeczki układamy ćwiartki lub połówki truskawek.
• Na następny dzień muffinki są jeszcze bardziej wilgotne!
• Zamiast jogurtu greckiego można użyć kremu na bazie śmietanki i mascarpone.