Pieczone warzywa z czarnuszką i czosnkiem

Ten obiad planowałam już od kilku dni, pieczone warzywa z czarnuszką, czosnkiem i ostrą papryką wyszły bardzo smaczne. Pomimo, że składa się z samych warzyw, jest bardzo syty. Delikatne w smaku młode ziemniaki, cukinia i fasolka szparagowa świetnie smakują z ziarenkami czarnuszki, którą do tej pory dodawałam najczęściej do drożdżowych, wytrawnych wypieków. Praktycznie przepis ten może stanowić także dodatek do mięsnego obiadu, świetnie smakuje na ciepło i na zimno. 

Pieczone warzywa z czarnuszką i czosnkiem

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 100 g żółtej fasolki szparagowej
• kilka podobnej wielkości młodych ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki czarnuszki
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki, fasolkę szparagową oraz cukinię dokładnie myjemy.
• W jednym garnku gotujemy połówki ziemniaków w osolonej wodzie 2-3 minuty.
• W drugim garnku gotujemy fasolkę szparagową, którą dzielimy na pół, usuwamy ogonki.
• Ugotowane warzywa odcedzamy.
• Cukinię dzielimy wzdłuż na pół i kroimy na plastry podobnej wielkości co ziemniaki.
• Czosnek obieramy i dzielimy na mniejsze kawałki.
• Do naczynia żaroodpornego wlewamy oliwę.
• Dodajemy ostrą paprykę i sól, mieszamy.
• Na oliwę z papryką wykładamy wszystkie warzywa.
• Posypujemy czarnuszką, mieszamy warzywa, aby połączyły się z oliwą.
• Warzywa możemy jeszcze dodatkowo skropić oliwą z oliwek.
• Pieczemy przez 30 - 40 minut w temperaturze 180 st. C, aż warzywa będą miękkie.
• Można podać posypane dodatkowo czarnuszką.
• Do przepisu najlepsze są niewielkie cukinie, chrupiace i słodkie w smaku, większe mają więcej goryczki i grubszą skórę.
• Do pieczonych warzyw mozna podać np. sos z jogurtu z dodatkiem świeżych ziół jak mięta, oregano czy tymianek.