Zupa z botwinki

Kto z Was już robił zupę z botwinki w tym sezonie? Uwielbiam buraki, a ostatnia sałatka z pieczonego buraka z rukolą i serem pleśniowym już trafiła do stałego menu wielu z Was, jestem bardzo szczęśliwa z tego powodu!

Dzisiaj pora na sobotnią zupę sezonową czyli zupa z botwinki, koniecznie ziemniakami i dużą ilością czosnku. Na następny dzień smakuje jeszcze lepiej!

Zupa z botwinki z ziemniaczkami / 6 porcji

Składniki:

• pęczek botwinki z dużymi buraczkami
• 1 duża kość schabowa
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 mniejsze korzenie pietruszki
• 6-8 dużych ziemniaków najlepiej młodych
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Gotujemy wywar z kości schabowej.
• Ugotowaną kość schabową wyciągamy z wywaru.
• Warzywa obieramy, dokładnie myjemy, zwłaszcza liście botwinki.
• Do gotowego wywaru dodajemy pokrojone w kostkę: marchewkę i pietruszkę, młode buraczki razem z liśćmi i łodygami botwinki.
• Czosnek obieramy i kroimy na plasterki.
• Dodajemy do zupy.
• Dolewamy wody.
• Całość gotujemy na małym ogniu.
• Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
• Gdy buraczki będą półtwarde dodajemy ziemniaki.
• Gotujemy, aż ziemniaki zmiękną.
• Pod koniec gotowania zupę doprawiamy do smaku.
• Mieszamy.
• Podajemy np. z jajkiem na twardo lub z posiekanym koperkiem.
• Dobrze smakuje z dodatkiem jogurtu naturalnego.
• Zupa najlepsza jest na drugi dzień.