Soczewica w pomidorach

Tak dawno nie jadałam soczewicy w takim wydaniu. Dzisiaj ponownie wracam do przepisu sprzed kilku lat, kiedy rozpoczynałam blogowanie, ale już długo wcześniej kochałam kuchnię włoską! Soczewica w pomidorach jest przepyszna, trudno to określić prostymi słowami. 

Cebula z czosnkiem i marchewką, pomidory, a całość podana z grana padano, świeżo startym oczywiście. Do tego chrupiące lub niekoniecznie pieczywo, czerstwe też smakuje doskonale, można nim wybierać sos z dodatkami. Uwielbiam takie dania! Buon appetito! 

Idealny dodatek do dań makaronowych, do ryżu i kasz. Nie odczułam braku mięsa, ale jeśli masz ochotę dodaj mielone mięso lub drobiowe jak piersi z kurczaka czy inne. Za każdym razem zachwyci swoim smakiem, a tak naprawdę to takie proste składniki! Ot kwintesencja włoskich składników, włoskiej kuchni!

Soczewica w pomidorach / 2-3 porcje

Składniki:

• 400 g soczewicy z puszki
• 2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml krojonych pomidorów z puszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 szklanka startego grana padano lub parmezanu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Czosnek, marchewki i cebulę obieramy.
• Ząbki czosnku kroimy na plasterki, a cebulę i marchewki w dużą kostkę.
• Do garnka wlewamy oliwę z oliwek.
• Wrzucamy cebulę, czosnek i marchewkę.
• Podsmażamy, aż marchewka będzie półtwarda.
• Pomidory z puszki wlewamy do marchewki z czosnkiem i cebulą.
• Dusimy na małym ogniu.
• Gdy marchewka będzie miękka, ale nie rozgotowana (!) dodajemy suszone oregano i doprawiamy do smaku.
• Mieszamy starannie.
• Soczewicę odcedzamy, płuczemy pod bieżącą wodą, ponownie odcedzamy.
• Dodajemy do garnka z pozostałymi warzywami.
• Delikatnie mieszamy.
• Podajemy posypane startym włoskim, twardym serem typu grana padano lub parmezan.
• Najlepiej smakuje na następny dzień, ale nie gwarantuję, że coś jeszcze zostanie, paluszki lizać!
• Danie można podać z pieczywem lub wymieszać z makaronem/ryżem/kaszą.