Sałatka z buraczków z kremowym serkiem kozim i czarnuszką

Od dłuższego czasu miałam ochotę na sałatkę z buraczków. Niskie temperatury sprawiły, że zaczęłam tęsknić za ich smakiem. Najsmaczniejszą sałatkę z buraczkami, w formie carpaccio, jadłam kilka lat temu w Krakowie, w samym sercu Rynku Głównego, na warsztatach z Jurkiem Sobieniakiem. Do dzisiaj pamiętam ten smak. 

Buraki już same w sobie są smaczne, oczywiście, jeśli kupimy dobrej jakości, które po ugotowaniu czy upieczeniu są słodkie. Świetnie komponują się z kremowymi serkami, ale i wyrazisty w smaku twardymi serami.

Sałatka z buraczków z kremowym serkiem kozim i czarnuszką

Składniki:

• 2 małe ugotowane lub upieczone buraczki
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 2 łyżeczki kremowego serka koziego
• 1 łyżeczka posiekanych orzechów włoskich
• sól himalajska do smaku
• 1/3 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• pieprz do smaku

Przygotowane:

• Buraczki kroimy w dużą kostkę, przekładamy do małej miski.
• Dodajemy posiekane orzechy, sok z cytryny i oliwę z oliwek, natkę z pietruszki oraz czarnuszkę.
• Doprawiamy do smaku.
• Mieszamy i wkładamy do lodówki, aby smaki "przegryzły się".
• Podajemy z kremowy serkiem kozim, ułożonym na wierzchu.
• Zamiast kremowego serka koziego, możesz dodać krem balsamiczny.