Kremowa zupa z pieczonej dyni z cukiniową gremolatą

Kupiona w zeszły weekend dynia hokkaido dzisiaj wreszcie została wykorzystana do przepysznej, kremowej zupy. Jestem bardzo zadowolona z efektu, zwłaszcza, że pomysł jak zawsze zresztą wymyśliłam sama, nie lubię korzystać z książek kucharskich. Rozgrzewająca i szybka w przygotowaniu, z dodatkiem cukiniowej gremolaty, z pewnością posmakuje niejednemu miłośnikowi nie tylko śródziemnomorskich smaków. Jesień na talerzu może być kolorowa, czego dowodem jest dzisiejszy przepis. 

Dynia hokkaido, moja ulubiona, ma ciemny miąższ, a w dodatku cienką skórkę, której nie trzeba obierać np. do pieczenia. Uwielbiam pieczoną w formie frytek, oprószoną solą morską i suszonymi ziołami, albo taką w surówce z cukinią. To będzie kolorowa jesień na naszych talerzach! Kolejne pomysły już w główce, nie mogę się doczekać ich realizacji! 

Kremowa zupa z pieczonej dyni z cukiniową gremolatą

Składniki:

na zupę:

• 400 - 500 g dyni hokkaido
• 2 ząbki czosnku
• 1 - 1,5 szklanki ciepłego bulionu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

cukiniowa gremolata:

• 4 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżka skórki otartej z cytryny
• 2 łyżki cukinii pokrojonej w kostkę

dodatkowo

• czarnuszka do posypania
• olej arganowy
• oliwa z oliwek
• sól morska

Przygotowanie:

• Dynię myjemy, osuszamy.
• Odcinamy ogonek, przekrawamy na pół i usuwamy środek.
• Kroimy na plastry.
• Wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy dwa nieobrane ząbki czosnku, skrapiamy oliwą z oliwek, mieszamy.
• Pieczemy średnio 15 - 20 minut w 180 st.C.
• Upieczoną dynię wkładamy do blendera, wsypujemy łyżeczkę słodkiej papryki w proszku
• Miksujemy, dolewając stopniowo bulion, tyle, aby powstała kremowa zupa dyniowa. Doprawiamy do smaku.
• Przelewamy do miseczek.
• Posypujemy cukiniową gremolatą i czarnuszką.
• Skrapiamy olejem arganowym.
• Idealna zaraz po przygotowaniu.
• Jeśli lubisz nieco ostrzejszy smak, możesz dodać posiekane chilli lub paprykę ostrą w proszku.
• Doskonale smakuje z parmezanowymi grzankami.