Sycąca sałatka z kaszy gryczanej

Piękną wiosnę mamy dzisiaj za oknem, a skoro świeci słońce postanowiłam przygotować pyszną sałatkę, która jest tak sycąca, że idealnie nadaje się na obiad. Po wczorajszym obiedzie pozostało mi nieco kaszy gryczanej, rukola, a dzisiaj znalazłam jeszcze kilka klementynek.

Sałatka z kaszy gryczanej z rukolą i klementynką

Składniki:

• 1/2 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej
• 3 garście świeżej rukoli
• 1 marchewka
• 1 klementynka
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek aromatyzowanej chili, czerwonym pieprzem i liśćmi laurowymi
• kilka kropel soku wyciśniętego z cytryny
• sól

Przygotowanie:

• Kaszę przesypujemy do miski, dodajemy porwaną rukolę.
• Marchewkę obieramy ze skóry i przy pomocy obieraczki do warzyw tniemy na paski, dodajemy do rukoli z kaszą gryczaną.
• Mandarynkę oddzielamy od skóry przy pomocy noża, wycinamy "fileciki" (z pozostałej części mandarynki wyciskamy sok prosto do sałatki) i dodajemy do pozostałych składników.
• Ocet balsamiczny mieszamy z aromatyzowaną oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i solą, wlewamy do sałatki, mieszamy delikatnie.