Drożdżowe pierożki z kapustą i pieczarkami

Drożdżowe pierogi z przepisu od Lawendowego Domu przygotowałam na Boże Narodzenie. 

Miałam ochotę na pieczone, koniecznie drożdżowe i rumiane. Farsz powstał już według mojego pomysłu. Zrobiłam pierożki w dwóch wersjach, jedna partia była dodatkowo posypana kminkiem. Upieczone pierożki zamroziłam i miałam np. jako przystawkę na Sylwestra. Cudowne!

Drożdżowe pierożki z kapustą i pieczarkami

Składniki:

ciasto

• 500 g mąki pszennej
• opakowanie drożdży instant
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ szklanki oleju
• sól
• dodatkowo żółtko do posmarowania pierogów przed pieczeniem

farsz

• 300 g kiszonej kapusty
• 100 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego w proszku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• pieprz, sól do smaku
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól i cukier. 
• W dzbanku mieszamy ciepłą wodę i olej i wlewamy do miski z suchymi składnikami. Zagniatamy ciasto i odstawiamy je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować farsz. 
• Kapustę kroimy razem z pieczarkami, dodajemy ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy, farsz zawijamy w materiałowy ręcznik kuchenny i dokładnie odciskamy wodę.
• Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy razem z majerankiem do gotowej kapusty z pieczarkami i doprawiamy do smaku. Całość przekładamy do malaksera, pulsowo miksujemy, aż uzyskamy niemal gładką masę.
• Z wyrośniętego i rozwałkowanego na cienki placek ciasta wykrawamy krążki, na środku układamy farsz, zlepiamy. Tak przygotowane pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy żółtkiem, drugą wersję dodatkowo posypujemy kminkiem.
• Pieczemy przez 25 minut w 200 st.