Focaccia z pieczarkami, cukinią i pomidorem

Focaccia to moje ulubione włoskie pieczywo. Przygotowujemy je bardzo często. Podstawą jest zawsze ciasto drożdżowe z dodatkiem oliwy z oliwek. Tym razem przygotowałam focaccię w prostokątnej blaszce. Dodatkami była cukinia, drobniutkie pieczarki i pomidor rzymski. Nie zabrakło czarnuszki, grana padano i posiekanej natki z pietruszki oraz suszonego oregano! to Była prawdziwa uczta dla zmysłów!

Focaccia z cukinią, pieczarkami i pomidorem / blaszka prostokątna 

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej plus mąka do oprószenia blatu
• 1/2 kostki świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek plus do natłuszczenia blachy
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 pomidor rzymski
• kawałek cukinii
• 2 garście malutkich pieczarek
• 50 g grana padano lub parmezanu
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Do miski dodajemy drożdże, sól, wlewamy oliwę z oliwek oraz wodę.
• Mieszamy.
• Następnie dodajemy przesianą mąkę.
• Ciasto wyrabiamy na oprószonym mąką blacie.
• Blachę natłuszczamy oliwą z oliwek.
• Wykładamy ciasto.
• Nakrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
• W tym czasie pomidora i cukinię kroimy na plasterki, a następnie w paski.
• Pieczarki, dokładnie oczyszczone dzielimy na mniejsze kawałki.
• Na wyrośnięte ciasto wykładamy warzywa.
• Oprószamy solą, do smaku.
• Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200-200 st. C.
• Pieczemy przez 25 minut.
• Upieczone studzimy.
• Posypujemy posiekaną natką z pietruszki i czarnuszką.
• Na samym końcu ścieramy na tarce na dużych oczkach grana padano lub parmezan.
• Posypujemy suszonym oregano.