Pesto z pieczonej dyni

Przez kilka tygodni dynia czekała na swoja kolej, na parapecie w kuchni. Dzisiaj przyszła pora na pyszne pesto, z pieczonej dyni. Szbkie w przygotowaniu, a co najważniejsze domowej roboty, nie ma nic lepszego!

Dyniowe inspiracje, które znajdziecie na blogu:

• Mus dyniowo - jabłkowy z płatkami owsianymi i ziarnami chia
• Pieczona dynia z cukinią w ziołach z kaszą jęczmienną
• Surówka z dyni z cukinią, papryką i jabłkiem
• Surówka z dyni z rukolą i orzechami

Pesto z pieczonej dyni

Składniki:

• 500 g świeżej dyni
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki startego grana padano
• 1 garść łuskanych orzechów włoskich
• szczypta płatków chili (jeśli lubicie ostrzejszy smak)
• oliwa z oliwek extra virgin
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Dynię dzielimy na mniejsze kawałki, obieramy ze skóry, kroimy w kostkę.
• Dno naczynia żaroodpornego polewamy oliwą z oliwek i układamy dynię, skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy, aż zmięknie w temperaturze 180 st.
• Ostudzoną dynię przekładamy do blendera, dodajemy plasterki czosnku, grana padano i orzechy włoskie, stopniowo dolewamy oliwę. 
• Możecie dodać płatki chili, bo pesto w smaku jest dość łagodne, wyczuwalny jest wyraźnie smak czosnku i grana padano. Całość miksujemy na jednolitę masę. Do smaku można dodać soli, ale pamiętajcie, że ser jest już słony.
• Podajemy wymieszany z ulubionym makaronem lub posmarowane na czosnkowych grznakach jako bruschetta czy crostini; taki dodatek do zupy z pewnością wzbogaci jej smak!