Kolorowe i lekkie wiosenne menu!

Idzie wiosna, niedługo Wielkanoc. Wybrałam się do sklepu po składniki jakie najbardziej lubię o tej porze roku. Solidną porcję takiej sałatki zjadłam na kolację, jest bardzo syta, kolorowa i lekko pikantna za sprawą oliwy z oliwek aromatyzowanej chilli, czerwonym pieprzem i liśćmi laurowymi. Tym przepisem otwieram sezon na kolorowe i lekkie menu na wiosnę!

Chrupiąca sałatka z rukoli, z brokułami, papryką, rzodkiewkami i jajkiem w dressingu miodowo-musztardowym

Składniki:

• 2 garście świeżej rukoli
• 1/3 brokuła, podzielonego na różyczki, ugotowane w osolonym wrzątku
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1/2 małej i czerwonej papryki
• 1/2 pęczka natki z pietruszki, posiekanej
• 4 rzodkiewki

dressing (tak naprawdę proporcje składników zależą od Was, dostosujcie smak do własnych preferencji)

• 1/2 łyżeczki musztardy jerozolimskiej
• 3 łyżki oliwy z oliwek aromatyzowanej chilli, liśćmi laurowymi i czerwonym pieprzem
• 1/3 łyżeczki miodu lipowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• szczypta soli morskiej, ziołowej

Przygotowanie:

• Na talerzu rozkładamy rukolę, układamy ćwiartki rzodkiewek i jajka, pokrojoną w kostkę paprykę i różyczki brokuła, polewamy dressingiem i posypujemy natką z pietruszki.
• Składniki do przygotowania dressingu wlewamy do słoiczka, zakręcamy i wstrząsamy, aż wszystkie się ze sobą połączą i powstanie delikatna emulsja.