Pieczone pierożki z ciasta na focaccie z kuskusem i kurczakiem

Przepis jest przykładem na to, że z kilku składników możecie przygotować danie niedrogie, w dużej ilości i z pewnością oryginalne. Z podanego przepisu wyszło, około 50 pierożków. Możecie upieczone zamrozić, po odmrożeniu zabrać do pracy na śniadanie i lunch, a jeśli wolicie ciepłe można spokojnie podgrzać. Pomysł na danie przyszedł po przejrzeniu produktów jakie miałam w domu. Udało się stworzyć danie, które zachwyciło moje kubki smakowe!

Pieczone pierożki z ciasta na focaccie z kuskusem i kurczakiem

Składniki:

na ciasto

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży lub kostka świeżych
• szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 2 łyżeczki kminku

na farsz

• podwójny filet z kurczaka
• 250 g kaszy kuskus
• 4 łyżeczki octu balsamicznego
• 4 łyżeczki kurkumy
• 3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• oliwa z oliwek, użyłam aromatyzowanej liśćmi laurowymi z różowym pieprzem i chilli

ponadto

• oliwa do wysmarowania pergaminu i pierożków
• mąka do posypania blatu
• miseczka z wodą do zwilżania rąk przy formowaniu farszu

Przygotowanie:

• Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, wodę, oliwę z oliwek, sól oraz majeranek z czarnuszką i suszone oregano, wyrabiamy ciasto na blacie posypanym mąką przez 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Miskę smarujemy przy pomocy silikonowego pędzelka oliwą, układamy ciasto, przykrywamy materiałowym ręcznikiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. 
• Na oliwie z oliwek podsmażamy oczyszczone i pokrojone w drobną kostkę filety z kurczaka, dodajemy imbir, kurkumę i ostrą paprykę oraz ocet balsamiczny, gdy mięso będzie miękkie, a ocet odparuje doprawiamy do smaku. Przekładamy do głębokiego talerza i rozdrabniamy mięso widelcem.
• Kuskus przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Do kaszy dodajemy kawałki wcześniej przygotowanego kurczaka, mieszamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200-220 st. Formę do pieczenia wykładamy pergaminem i smarujemy oliwą.
• Wyrośnięte ciasto dzielmy na dwie części, rozwałkowujemy i wykrawamy krążki.
• Zwilżamy palce i formujemy kulkę z farszu, nakładamy na krążek i zlepiamy.
• Pierożki układamy na formie do pieczenia z pergaminem, smarujemy oliwą z oliwek i wkładamy na 20 minut do piekarnika.
• Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.