Zupa pieczarkowa z grzybami

Stęskniłam się za smakiem umami, dlatego tez przygotowałam kilka dni temu przepyszną zupę pieczarkową z grzybami. Nie była to jednak zupa z dodatkiem śmietany czy zasmażki, a zupa aromatyczna i naprawdę niesamowita w smaku. Dodatek suszonych grzybów sprawił, że bulion smakował naprawdę wyjątkowo. Zupa zdecydowanie do powtórzenia, świetnie rozgrzewa i super smakuje z cienkim makaronem.

Zupa pieczarkowa z grzybami / 4 porcje

Składniki:

• 250 g malutkich pieczarek
• 400 g ugotowanego makaronu, najlepiej krajanka
• 1 małe żeberko
• 1/4 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe marchewki
• 1 garść suszonych grzybów
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1/2 pęczka natki z pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Do garnka wkładamy żeberko.
• Dodajemy czosnek, cebulę bez skóry, kilka łodyżek natki pietruszki z listkami, ziele angielskie i liście laurowe oraz obrane ze skóry marchewki w całości i podzielone na mniejsze części suszone grzyby (grzyby najlepiej przed wykorzystaniem namoczyć). Zalewamy wodą.
• Całość gotujemy na małym ogniu, usuwając szumowiny z powierzchni.
• Pieczarki dokładnie myjemy, osuszamy.
• Kroimy na plasterki.
• Gdy bulion nabierze ładnego, brązowego koloru dodajemy pieczarki.
• Gotujemy, aż zmiękną.
• Na koniec doprawiamy do smaku.
• Podajemy z cienkim makaronem, posypane posiekaną natką z pietruszki.
• Ugotowane żeberko możemy obrać z mięsa podać do zupy, podobnie marchewki - pokroić w kostkę i podać do zupy.