Sałatka ziemniaczana z kukurydzą

Pod koniec weekendu przygotowałam sałatkę z ziemniakami. Bardzo lubię takie sałatki, zwłaszcza o tej porze roku, wtedy najlepiej mi smakują. Szybkie w przygotowaniu, wyraziste w smaku to moje ulubione sałatki.

Moja sałatka ziemniaczana poza ugotowanymi w skorupkach ziemniakami, to kukurydza, por, sporo natki posiekanej z pietruszki i majonez. Mnóstwo smaku. Zachęcam do przygotowywania takich sałatek właśnie jesienią i zimą.

Sekret udanej sałatki ziemniaczanej to odpowiednie ziemniaki. Tym razem wykorzystałam malutkie, które przeznaczone są do pieczenia. Po ich ugotowaniu, wystarczy ziemniaki zalać zimną wodą, odcedzić, a wtedy skórka, po delikatnym naciśnięciu, schodzi bez problemów! A jaki jest Wasza ulubiona sałatka ziemniaczana?

Sałatka ziemniaczana z kukurydzą / 2 porcje

Składniki:

• 300 g malutkich ziemniaków (polecam gatunek, który przeznaczony jest do pieczenia)
• 1/2 szklanki konserwowej kukurydzy
• 1/3 pęczka natki z pietruszki
• 1/2 jasnej części pora
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki myjemy.
• Gotujemy razem ze skórą w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
• Ugotowane ziemniaki odcedzamy.
• Zalewamy zimną wodą, pozostawiamy na kilka minut.
• Odcedzamy.
• Obieramy ziemniaki ze skórki.
• Skórka z ziemniaków zejdzie bez problemu, jeśli lekko naciśniemy.
• Ziemniaki kroimy w dużą kostkę.
• Przekładamy do miski.
• Do ziemniaków dodajemy odsączoną kukurydzę.
• Pora przekrawamy wzdłuż i kroimy na plasterki.
• Dodajemy do pozostałych składników w misce.
• Natkę z pietruszki siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami.
• Doprawiamy do smaku.
• Dodajemy majonez, około 2-3 łyżek.
• Wkładamy na kwadrans do lodówki.