Pierogi ruskie

Ruskie raz! Przedświąteczne gotowanie rozpoczęłam w weekend od lepienia uszek do barszczu. Tak rzadko lepie pierożki czy uszka, że dzisiaj zaplanowałam ruskie pierogi. 

Po włoskich przepisach i pieczonych owsiankach, przyszła u mnie ochota na tradycyjne i polskie jedzenie. Ale bez obaw, kuchnia polska nie będzie jedynym tematem kolejnych wpisów, będzie, jak zawsze bardzo różnorodnie! A już w styczniu 8 lat mojego blogowania kulinarnego, świętuję 1 stycznia!

Ciasto na pierogi robię od lat zawsze tak samo: jajko, oliwa z oliwek, mąka, ciepła woda i sól do smaku. Ciasto wychodzi idealne, świetnie się lepi pierogi z rożnymi farszami. Przepis na ciasto pierogowe, w sam raz przed świętami!

Pierogi ruskie /  z podanego farszu powstanie około 60 sztuk pierogów

(przy założeniu, że ciasto zrobimy w 2 porcjach; 1 porcja ciasta= około 30 sztuk)

Składniki:

na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/3 łyżeczki soli

na farsz 

• 250 g twarogu
• 300-400 g  ziemniaków,
• 4 cebule
• 5 łyżek masła
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Dwie cebule obieramy i kroimy w kostkę.
• Podsmażamy na maśle, na złoty kolor.
• Połowę porcji cebuli przekładamy do dużej miski.
• Ziemniaki obieramy.
• Dzielimy na ćwiartki.
• Zalewamy wodą.
• Gotujemy, aż będą miękkie.
• Odcedzamy.
• Przekładamy do miski z cebulą.
• Ser dodajemy do cebuli  i ziemniaków.
• Przy pomocy tłuczka do ziemniaków rozdrabniamy składniki bardzo starannie, aby nie było grudek.
• Doprawiamy do smaku.
• Odkładamy na bok.
• Ze składników podanych powyżej przygotowujemy ciasto.
• Rozwałkowujemy na niezbyt cienki placek..
• Wykrawamy okręgi.
• Z farszu formujemy kulkę, nakładamy na środek ciasta i zlepiamy.
• Powtarzamy, aż wykorzystamy cały farsz i ciasto.
• Gotujemy we wrzącej wodzie, osolonej, do momentu, aż wypłyną na wierzch.
• Podajemy polane masłem z cebulą.