Sałatka ziemniaczana z kapustą pekińską i pomidorkami

Prosta sałatka z ziemniaków zawsze cieszy się dużym powodzeniem. Jeśli przygotowana jest z ziemniaków malutkich, ugotowanych w mundurkach z kolorowymi warzywami, nie ma nic lepszego! Taka sałatka to świetny pomysł na dodatek do mięsnego dania, a latem może spokojnie pełnić rolę dania głównego. Jest chrupiąca, soczysta, pełna barw i zdrowa. Nic mi więcej nie potrzeba, no może lampkę dobrego wina, pasującego do mojej kompozycji!

Sałatka ziemniaczana z kapustą pekińską i pomidorkami / 1 porcja

Składniki:

• 3 małe ziemniaki, ugotowane w mundurkach
• 5 pomidorków koktajlowych
• 1/4 małej, czerwonej cebuli
• gruby plaster kapusty pekińskiej
• 3 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 2 szczypty słodkiej papryki w proszku
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Obraną czerwoną cebulę siekamy.
• Ziemniaki kroimy w grube plastry, pomidorki koktajlowe na ćwiartki.
• Kapustę pekińską dzielimy na mniejsze kawałki.
• W misce rozkładamy listki pokrojonej kapusty pekińskiej.
• Układamy plastry ziemniaków i ćwiartki pomidorków koktajlowych.
• Posypujemy posiekaną czerwoną cebulą i natką z pietruszki.
• Doprawiamy do smaku, posypujemy słodką papryką.
• Całość można skropić oliwą z oliwek aromatyzowaną tymiankiem lub olejem rzepakowym, o wyraźnym orzechowym posmaku i złocistej barwie.