Keks

Najlepsze i najpiękniejsze, moim zdaniem ciasto to keks. Dobrze nadziany ulubionymi bakaliami, wilgotny, przepyszny, zachowuje świeżość bardzo długo. Im starszy tym lepszy! Od lat piekę to ciasto z jednego, sprawdzonego w rodzinie przepisu i za każdym razem się udaje. Zmieniają się jedynie bakalie. Tym razem postawiłam na orzechy laskowe, żurawinę, rodzynki, skórkę z pomarańczy kandyzowaną i chrupiące płatki migdałów. Aby był rzeczywiście królewski, oblałam go najlepszym lukrem z białek i cukru pudru! 

Keks

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 170 g margaryny
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g bakalii, wymieszanych z mąką pszenną

lukier królewski

• 1 białko
• 150 g cukru pudru

do posypania

• płatki migdałów

dodatkowo

• margaryna do wysmarowania formy
• bułka tarta

Przygotowanie:

• Białka oddzielamy od żółtek.
• Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę.
• Stopniowo dodajemy 4 żółtka.
• Mąkę z proszkiem do pieczenia dodajemy do masy i dalej ucieramy, aż ciasto będzie puszyste.
• Do ciasta dodajemy wymieszane wcześniej z mąką, bakalie.
• Całość mieszamy drewnianą łyżką.
• Ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywno i dodajemy do ciasta z bakaliami.
• Delikatnie i starannie mieszamy.
• Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą.
• Pieczemy w 180 st. C przez 45-55 minut.
• Gotowe ciasto wyjmujemy z formy i odkładamy do ostudzenia.
• W tym czasie przygotowujemy lukier.
• Białko ubijamy z cukrem pudrem. 
• Smarujemy lukrem ciasto i posypujemy płatkami migdałów.