Naleśniki kukurydziane z rukolą, serem i oliwkami

Wczoraj poznaliście przepis na naleśniki kukurydziane. Dzisiaj pierwszy pomysł na ich wykorzystanie, będziecie zachwyceni! 

Fuzja smaków i kolorów zawinięta w piękny, żółty i kukurydziany naleśnik. Jest jesień, ale właśnie u mnie tak wygląda jesień na talerzu. Jest kolorowo i smacznie, w dodatku niedrogo!

Naleśniki kukurydziane z rukolą, serem i oliwkami / 20 porcji (powstaje 10 rulonów)

Składniki:

ciasto na naleśniki:

• 1 i 1/2 mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 i 1/2 szklanki mleka

farsz:

• 1 opakowanie rukoli
• 1/2 pęczka natki z pietruszki
• 400 g jogurtu greckiego lub więcej
• 150 g żółtego sera, u mnie emmentaler, ale śmiało można wybrać bardziej konkretne smaki
• 400 g kukurydzy konserwowej
• 370 g czarnych oliwek w słoiku
• 2 opakowania mieszanki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Kukurydzę odsączamy z zalewy i przekładamy do miseczki.
• Oliwki odcedzamy z zalewy i przekładamy do miseczki.
• Plastry sera kroimy w paski.
• Naleśnik układamy na desce.
• Smarujemy 1 łyżką jogurtu greckiego.
• Posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.
• Następnie rozkładamy garść rukoli i kilka gałązek natki z pietruszki.
• Na wierzchu rozkładamy rozdrobione rękami oliwki i cienkie paski sera.
• Na samej górze rozsypujemy łyżkę kukurydzy konserwowej, wcześniej odsączonej z zalewy.
• Posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.
• Całość do smaku posypujemy solą.
• Boki naleśnika składamy  i zwijamy całość jak cygaro.
• Przekrawamy na pół pod skosem.
• Ruloniki smakują doskonale na ciepło i na zimno.
• Zamiast jogurtu greckiego można użyć majonezu lub w proporcji 1:1 jogurtu greckiego i majonezu.
• Ruloniki można podać z jogurtem greckim wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
• Naleśnik smakują wyśmienicie, gdy odgrzejemy je na drugi dzień w piekarniku :)