Makaron z jarmużem, cukinią i czerwoną papryką

Jem zdecydowanie więcej warzyw niż mięsa, a najchętniej warzywa dodaję do ulubionego makaronu lub kaszy. A jak wygląda to u Was?

Makaron z jarmużem, cukinią i czerwoną papryką / 2 porcje
Składniki:

• 200 g makronu kokardki
• garść jarmużu
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 małej, czerwonej papryki
• gruby plaster cukinii
• 2 łyżki czarnych oliwek
• łyżeczka kaparów
• 4 łyżki startego na dużych oczkach grana padano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka czarnuszki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• W tym czasie obieramy czosnek, kroimy na plasterki.
• Paprykę kroimy w paski, a cukinię w kostkę.
• Czarne oliwki kroimy na plasterki.
• Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek.
• Dodajemy cukinię z czosnkiem i paprykę, a po chwili jarmuż.
• Podsmażamy warzywa, aż będą al dente czyli półtwarde.
• Na koniec dorzucamy oliwki i kapary.
• Ugotowany makaron dodajemy do warzyw na patelni, mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
• Danie posypujemy czarnuszką oraz startym grana padano.