Spaghetti z pomidorami, pieczarkami i pecorino

Czy oglądaliście wszystkie odcinki "Jamie gotuje po włosku" w kuchnia plus? Tradycją jest, że w każdą sobotę oglądam jeden z odcinków tej serii - mam nagranie w każdej chwili mogę do nich wrócić. Jamie tak bardzo mnie inspiruje, że planując posiłki na nowy tydzień kupuję produkty polecane w programie. 

Mam w planie oczywiście zakup książki "Jamie gotuje po włosku", bo czas na odświeżenie mojej kulinarnej biblioteczki.

Dzisiaj w moim przepisie króluje nowy dla mnie ser czyli pecorino romano. Włoskim makaron, włoskie pomidory, ser, pieczarki, oliwa i suszone zioła, banalnie prosty i smaczny przepis.

Spaghetti z pomidorami i pieczarkami z pecorino / 2 porcje

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti
• 200 g pomidorów w całości z puszki
• 1 garść malutkich pieczarek
• 1/2 szklanki startego sera pecorino romano
• 2 szczypty suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• szczypta cukru (jeśli pomidory będą kwaskowate)
• skórka z parmezanu

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek.
• Dodajemy cały ząbek czosnku, bez skórki.
• W tej sposób aromatyzujemy oliwą tak, jak robią to prawdziwi Włosi.
• Gdy zacznie ładnie pachnieć czosnkiem.
• Pieczarki myjemy, osuszamy.
• Kroimy na plasterki
• Dodajemy na patelnie z czosnkiem i oliwą.
• Po chwili dodajemy też pomidory z puszki, które delikatnie rozdrabniamy przy pomocy szpatułki.
• W tym momencie pora na magiczny składnik - szkoła Jamiego Olivera.
• Do sosu pomidorowego z czosnkiem i pieczarkami dodajemy skórką z parmezanu.
• Sos dusimy na najmniejszym ogniu.
• Dodajemy słodką i ostrą papryką w proszku, oregano.
• Doprawiamy do smaku.
• Makaron odcedzamy, ale zostawiamy około 1/3 szklanki wody z gotowania.
• Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem oraz wodą z gotowania makaronu.
• Podajemy zaraz po przygotowaniu.
• Każdą porcję posypujemy pecorino, dekorujemy listkami bazylii.