Sałatka z kaszy jęczmiennej z rukolą, pomidorkami i mozzarellą

Weekend powoli się kończy, czas pomyśleć o jutrzejszym dniu. Co dobrego zjeść na śniadanie lub zabrać ze sobą np. do pracy czy szkoły? Kasza jest zdrowa, dlatego polecam moją sałatkę, która wyszła doskonale i jest taka prosta w przygotowaniu. Lubię soczyste pomidorki koktajlowe, których słodki sok miesza się z oliwą z oliwek, tworząc przepyszny dressing! 

Sałatka z kaszy jęczmiennej z rukolą, pomidorkami i mozzarellą / 1 porcja

Składniki:

• 1/2 ugotowanej szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1/2 kuli mozzarelli
• 2 łyżeczki siemienia lnianego
• 5 garści rukoli
• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub suszonych pomidorów

Przygotowanie:

• Na dnie miseczki rozkładamy połowę rukoli.
• Rozsypujemy pierwszą porcję kaszy.
• Układamy ponownie pozostałą rukolę i kaszę.
• Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.
• Układamy na wierzchu.
• Mozzarellę rozrywamy i układamy na sałatce.
• Sałatkę skrapiamy oliwą z oliwek.
• Posypujemy ziarenkami siemienia lnianego i suszonymi ziołami.