Kasza gryczana z cukinią i pomidorami

Lato niezmiennie będzie kojarzyło mi się z cukinią i pomidorami. Kasza gryczana gości u mnie stałe w menu, poza kuskusem i kaszą jaglaną. 

Kasza gryczana z cukinią i pomidorami to moja propozycja na jesienne obiady czy kolacje. Jeśli nie macie żółtej cukinii, śmiało sięgnijcie po zieloną. 

Kasza gryczana z cukinią i pomidorami / 2 porcje

Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 mała cukinia
• 2 duże pomidory, najlepiej bawole serca lub malinowe
• 1 ząbek czosnku
• 2 łodyżki natki z pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Kaszę gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Czosnek obieramy, kroimy na plasterki.
• Cukinię kroimy w kostkę, podobnie pomidory.
• Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek.
• Dodajemy czosnek i cukinię, gdy będzie półtwarda dodajemy pomidory ze skóra i sokiem.
• Podsmażamy, aż powstanie delikatny sos.
• Doprawiamy do smaku.
• Podajemy z ugotowaną kaszą i warzywami posypanymi posiekaną natką z pietruszką.