Mini calzone z brokułami, oliwkami i mozzarellą

Tak dawno nie robiłam wytrawnych przepisów drożdżowych, że zatęskniłam za ich smakiem. Bardzo smakują mi takie wypieki, zwłaszcza bułeczki z przeróżnymi farszami czy pierożki pachnące latem w słonecznej Italii. Najbardziej lubię moment oczekiwania, aż ciasto pięknie wyrośnie. Oprócz ulubionych warzyw w farszu koniecznie muszą znaleźć się zioła, a najbardziej lubię suszone oregano i bazylia, aromatyczne, niezastąpione w kuchni Włoch.

Bardzo cenię sobie ciekawe i oryginalne produkty kuchni włoskiej. Dzięki nim gotowanie to prawdziwa przyjemność i gwarancja, że potrawy będą smakować tak jak we Włoszech. Takie właśnie produkty w ofercie posiada serwis Bosko-Włosko www.bosko-wlosko.pl. Sprzedaż internetowa łączona jest z organizacją warsztatów i pokazów kulinarnych, które prowadzone są przez cenionych włoskich szefów kuchni oraz ekspertów kulinarnych.

W ofercie sklepu są najwyższej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, pochodzące z małego, rodzinnego gospodarstwa, także smakowe np. cytrynowa czy cynamonowa, to prawdziwy raj dla koneserów; konfitury extra z malin, jeżyn, jagód czy truskawek – zawierają aż 85% owoców; mąki do produkcji makaronu, pizzy, focacci czy np. bułeczek mlecznych panini al latte. Kuchnia włoska to przede wszystkim sosy i makarony, tych nie może zabraknąć także w sklepie, do wyboru tradycyjne sosy na bazie pomidorów pelati, ale i bardziej wyszukane smaki jak pasta z oliwkami leccino, anchois i kaparami i makarony.

Bieżące informacje znajdują się na https://www.facebook.com/boskowlosko/ W najbliższym czasie planowane jest poszerzenie oferty o kolejne, najwyższej jakości oliwy z oliwek o niskiej kwasowości, pomidory, najlepsze włoskie kawy i nie tylko.  Spodobało mi się to, że w swojej ofercie Bosko-Włosko posiada torby ekologiczne z autorskimi nadrukami rysowniczki Iwy Oberman.

Zachęcona wypróbowaniem mąki pszennej typ PIZZA SLOW Tenute Fierro postanowiłam przygotować wytrawny wypiek z jej wykorzystaniem. Mąka z najwyższej jakości pszenicy miękkiej (grano tenero) rosnącej w środkowych Włoszech w regionie Molise. Przeznaczona do wypieku pizzy, focacci i innych potraw kuchni włoskiej. Z takiej właśnie mąki przygotowałam dzisiejszy przepis - mini calzone.

Mini calzone z brokułami, oliwkami i mozzarellą

Składniki:

na ciasto

• 1 kostka świeżych drożdży
• 2 i 1/2 szklanki mąki PIZZA SLOW Tenute Fierro
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli

* można użyć suszonych drożdży, jednak z doświadczenia wiem, że ciasto najlepiej wyrasta z tych świeżych

na nadzienie

• 1/2 brokuła
• 2 czerwone papryki
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka drylowanych czarnych oliwek
• 2 kule sera mozzarella
• 3 łyżki suszonego oregano
• sól, pieprz do smaku

dodatkowo

• oliwa z oliwek
• mąka do posypania blatu

Przygotowanie:

• Do miski dodajemy pokruszone drożdże, mąkę oraz sól.
• Dolewamy wodę oraz oliwę z oliwek, mieszamy.
• Ciasto wyrabiamy na posypanym mąką blacie.
• Przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut.
• W tym czasie oczyszczoną z gniazd nasiennych i błonek paprykę kroimy w kostkę razem z obranym czosnkiem. Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki. Oliwki kroimy w półplasterki.
• Na oliwie z oliwek podsmażamy wszystkie warzywa, aż będą al dente. Doprawiamy do smaku, na koniec dodajemy suszone oregano. Mieszamy i odstawiamy. Mozzarellę kroimy w kostkę.
• Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrabiamy, aż będzie gładkie. Wałkujemy na cienki placek i wykrawamy krążki.
• Na każdy z krążków nakładamy farsz z mozzarellą, zlepiamy jak pierogi, dociskając dokładnie brzegi ciasta widelcem.
• Układamy na blasze wysmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch pierożków dodatkowo smarujemy oliwą z oliwek.
• Tak przygotowane mini calzone pieczemy przez 12-15 minut, aż nabiorą złotego koloru, w 180-200 st. C 
• Doskonale smakują na ciepło i na zimno, buon appetito!